Пърженият лук е популярна добавка към много ястия: супи, гарнитури, котлети и др. Но не всеки може да приготви този зеленчук, така че да изглежда привлекателен и апетитен. Готвачите нямат абсолютно никакви проблеми при изпълнението на тази задача. Това е защото са свикнали запържете лука със содата.
Ако този зеленчук ви е загорял поне веднъж по време на термична обработка, тогава днешният готварски трик ще ви бъде полезен. Благодарение на него ще предпазите лука от преваряване или пълна загуба на цвета си.
© Depositphotos
Защо и как да пържите лук със сода: тънкости
Необичайни свойства на содата
Имайте предвид, че този метод за приготвяне на лук е популярен по няколко причини. Всички те се състоят в интересни имотипроявена от содата, когато се добави към зеленчук в тиган.
- Ускорете готвенето. Содата за хляб помага да се увеличи киселинната среда, поради което лукът започва бързо да придобива карамелен нюанс и сладък вкус. Процесът на пържене се ускорява значително.
- Подобрена текстура. Добавянето на сода бикарбонат ще направи лука по-хрупкав. В края на краищата тя ще запази текстурата си. Зеленчукът, приготвен по този метод, е отлично допълнение към картофени гарнитури и салати.
- Намалена острота. Содата бикарбонат също влияе на вкуса на лука. Това го прави много по-меко и приятно. Ако не искате вкусът на зеленчука да е лют и остър, използвайте сода.
- Икономия на масло. Содата за хляб, добавена към лука, помага на мазнината да се разпредели равномерно, покривайки изцяло повърхността на зеленчука. Благодарение на това можете да намалите количеството използвано слънчогледово масло.
© Depositphotos
Всички нюанси на готвене
Първо загрейте добре тигана. След това изсипете слънчогледово масло в него. Сложете нарязания лук. Веднага щом започне да променя цвета си, ставайки прозрачен, продължете с добавянето на сода.
Правилни пропорции. За да изпържите 500 г лук, трябва да използвате 0,5 ч.л. сода за хляб (не повече!). Това количество няма да повлияе на вкуса на зеленчука. Въпреки това топлината на лука ще изчезне, текстурата му ще се подобри и самият процес на пържене ще отнеме много малко време.
© Depositphotos
В резултат на това ще получите апетитен зеленчук, който ще се отличава със своята красота златист цвят. Няма да загори в тигана и няма да има силна миризма. Защо не е идеална добавка за домашно приготвени ястия?